预制菜飘香“双循环”

来源：南方网

从高空俯瞰，三面环海的湛江拥有广东最长的海岸线。对外，与东盟国家一衣带水，处于RCEP成员国的中心地带；对内，联通粤港澳大湾区、西部陆海新通道、海南自由贸易港。

　　4月10日，RCEP(《区域全面经济伙伴关系协定》)即将生效实施满百日。在预制菜产业已初具集群效应的湛江，恒兴集团、国联水产、正大集团等预制菜龙头企业纷纷摩拳擦掌，抢抓“双循环”下的这个万亿市场。

　　“搭乘RCEP‘快车’，我们的预制菜出口势头越来越好。”湛江国联水产开发股份有限公司(下称“国联水产”)执行副总裁吴丽青很振奋。RCEP生效实施以来，国联水产的预制菜产品已出口到马来西亚、新加坡、韩国等8个成员国市场，出口总量近600吨，金额近400多万美元。

　　预制菜是指将各种食材配以辅料，加工制作为成品或半成品，经简易处理即可食用的便捷风味菜品。在当前“宅经济”崛起的大环境下，预制菜以其菜式丰富、口味良好、制作便捷等特点快速“蹿红”。随着RCEP的生效实施，预制菜企业在更广阔的市场、更优惠的政策下采购原材料、打开新市场，走出了“双循环”新发展格局下的广阔空间。

　　双重红利进出口享惠市场更广阔

　　人工分拣、精深加工、预冷速冻、自动化包装……国联水产生产车间内，工人们加班加点抓紧生产，与自动化设备有序配合。一箱箱印有红色英文字样的预制菜产品即将装车送往港口，销往国内外市场。

　　“关税减免不仅将实实在在地为我们降低成本，推动销量提升，还优化了原材料采购。”吴丽青说。国联水产每年向RCEP国家出口2000万美元的深加工产品，为预制菜产品拓展海外市场积累了丰富经验。“搭乘‘出海’快车，我们预制菜业务发展迎来新赛道。”

　　RCEP落地实施不断深化，为粤企的预制菜业务带来了10多个国家的广阔增量市场。

　　“虽然出口到韩国的预制菜只有10万美元，但是填补了我们国际市场的空白，是一个从无到有的过程。”恒兴集团水产食品事业部国际贸易中心总监华海燕干劲十足。恒兴利用RCEP的关税红利拓展了海外市场版图。

　　在与韩国经销商的沟通中，华海燕发现，黑鱼片、麻辣海鲜、即食食品比较受韩国消费者的青睐。随着RCEP生效实施后，中日两国首次达成自贸安排，华海燕和团队也开始与日本的经销商沟通，计划通过经销商或者区域代理的模式，把恒兴预制菜产品推广到日本等海外市场，让海外的消费者都认识广东预制菜、爱上广东预制菜。

　　据恒兴集团董事长陈丹估计，目前全国预制菜市场规模约3000亿左右，预计有30%以上的增长，预期未来3至5年将到8000亿到1万亿元。“按照全世界的预制菜趋势来看，日本的消费基本上60%预制菜，中国14亿人口的大市场，这个趋势是不可估量的，拥有万亿市场。”

　　在RCEP的催化下，预制菜让广东的农产品迅速与国际市场融合，企业可以在成员国间更优惠地采购原料，也可以将产品销往更广阔的市场，带来了进口与出口的双重红利。

　　深耕中国40多年的泰国正大集团，已经在国内布局了预制菜全产业链。“RCEP生效实施后我们享受了不少红利，比如原料的进口和预制菜的出口都提供了极大便利。”正大食品(广东)有限公司有关负责人说，RCEP的生效实施，促进多边经贸往来，“我们现在有专门的团队来指导预制菜产品的出口通关，未来会将更多广东本地优质农产品推向RCEP国家。”

　　目前，正大集团在泰国总部有食品加工基地，RCEP也将利好从泰国市场进口优质农产品到中国。“以金枕榴莲为例，RCEP生效后，其进口成本降低了30%，接下来我们可以开发榴莲鸡等更多备受中国消费者喜爱的预制菜。”正大食品(广东)有限公司有关负责人说。

　　争相布局延伸产业链买全球卖全球

　　在泰国的各大便利店，酸辣虾、咖喱鸡等各式各样的预制菜琳琅满目，颇受年轻人欢迎。“微波炉热一下就能吃，酸酸辣辣的菜配上香喷喷的米饭，太美味了。”泰国姑娘Lukpad最近爱上了泰式预制菜。

　　“预制菜能否在国内外餐饮消费市场中提升市场份额，改变人们的消费习惯和消费认知是产业发展的关键。”广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢建议，企业要利用大数据选品，并研发适销对路的预制菜产品，提升国内外消费者对预制菜的认知度。

　　在湛江，正大集团组建了一支预制菜研发队伍。“我们希望消费者能通过预制菜吃遍中国‘八大菜系’。” 正大食品(广东)有限公司负责人说，根据不同地区消费者的口味和需求，目前该团队已经研发10大品类，100多种预制菜菜式。

　　除了专业的研发团队，“八大菜系”的预制菜都请来大师坐镇指导，让消费者以预制菜的形式吃到粤菜大师的手艺。为了利用好“粤菜师傅”之一人才资源，正大集团还开展了多场粤菜大厨研讨会，推进预制菜菜品研发和口味的升级。

　　“粤预制菜凝结了广府文化，‘走出去’也是传统技艺和饮食文化的传播。”广东外语外贸大学经济贸易学院教授陈万灵说，RCEP落地实施过程中，广东农业产业链完善的优势将更为显现，预制菜产业也要紧抓机遇加快“走出去”。

　　RCEP利好之下，广东各大企业争相在“双循环”下延伸预制菜产业链，实现“买全球、卖全球”，更好开拓国内外市场。

　　恒兴集团的版图已拓展到越南、马来西亚、印尼这3个RCEP成员国，建设了多个水产饲料生产加工项目。结合RCEP不同国家区域的饮食文化、风土人情，在当地进行产品销售和品牌推广。此外，还计划在不同国家和经销商联手策划食材推广会、预制菜品鉴会等活动，加强和当地超市、电商平台的合作，扩大恒兴水产食材、恒兴预制菜的市场影响力。

　　“接下来我们将进一步完善下游水产品加工、销售板块，完善在RCEP国家的产业链，实现产业链、供应链的深度融合，为RCEP国家提供具有产地优势的水产食品。”华海燕很期待，“预制菜产业的发展，将带动广东农产品市场与国际深度对接，为农业企业创造了‘腾飞’的机会。”

　　利用RCEP落地生效所带来的庞大的“贸易创造”效应，更多粤企推动旗下优质的预制菜产品出口，全力打开海外业务增长的新通道。

　　“日本、韩国将是我们接下来重点布局的海外市场。”吴丽青说，将积极承接RCEP的政策利好，填补日韩市场的业务空白，与日韩企业合作开展人才交流、技术研发，进一步增强参与国际合作和竞争的能力。

　　制定标准与国际接轨建产业高地

　　在国联水产吴川黄坡工业园中心工厂仓储容量达1.5万吨的自动化冷库内，各种食材和预制菜产品整齐有序地堆放在密集的货架上，工作人员只需在电脑上轻轻一点，库房内的小火车便去到相应卡位自动取货并输送出来。

　　“国联水产营销网络在全国九大销区拥有9个中心仓和20多个前置仓，干线物流选择运输能力、保鲜能力、资金能力俱佳的冷链承运商，以保障运输的安全性。”吴丽青说，国联水产还在美国建立了仓储容3000吨左右的冷链库房，并配有冷柜车辆10多辆，直接配送超市和餐厅。

　　冷链物流被业内认为是打通预制菜产业发展的“最后一公里”。

　　“预制菜尤其是水产品，对于食物的保鲜要求较高。”恒兴集团水产食品事业部研发中心副总监冯治国说，在杀菌、低温冷藏、缩短加工时间、控制加工流程、仓储、运输等方面，都有很高的技术要求。

　　在恒兴集团位于茂名的生产工厂，质量监控人员们正聚精会神地盯着屏幕，观察着一只鲜虾变为虾饼的过程。从原料验收、清洗杀菌、生产环节、加工工艺等每一步流程，他们都将进行严格的把关，以保证给广大消费者带去安全美味的虾饼。“我们是全链条生产，对于食品质量的把关也要兼顾到每个环节。”冯治国说。

　　预制菜产业持续火热，但因为缺乏行业标准等问题，在国内易受消费者质疑，在国际也存在检疫接轨的问题，让“双循环”下预制菜“吃起来不够香”。“广东预制菜的发展，要把研发放在第一位。不仅在生产端发力，还应做好预制菜标准制定，打造预制菜产业‘芯片’高地。”程钢说。

　　广东近日发布的《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》提出，要以企业为主体开展关键核心技术的产学研联合攻关，助力建设广东预制菜产业高地和标准体系，构建预制菜“走出去”主阵地。

　　近日，中国烹饪协会和国联水产宣布联合制定预制菜团体标准，目前处于公示阶段，正广泛征求社会人士意见，初拟5月份正式对外发布。