预制菜也叫料理包,就是将可食用原料经过预加工制成半成品或成品产品,根据所需配以各种辅料,可能会使用食品添加剂,具有保质期长、食用方便等特点。
半成品 ready-to-cook food/ki
食品添加剂 food additive
从类型上看,预制菜一般分为4类:即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。
前三类也就是常说的3R:
即食食品 ready-to-eat food
即热食品 ready-to-heat foo
即烹食品 ready-to-cook food
我们平时吃的开袋即食(ready to be served)的就属于即食食品;
需要用热水浸泡后或者加热后才能吃的,如方便面(instant noodles),就属于即热食品;
经过简单烹调就能出锅的菜品,就属于即烹食品;
按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合,就属于即烹食品。
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